Рецепты сладостей Новруза

28 Март 2013
Кулинария

Следующая статья:

Рецепты сладостейПриветствуем вас друзья! Это статья будет немного необычной для нас. Недавно после этой нашей статьи, к нам пришло много писем, в котором друзья и читатели нашего сайта просили опубликовать рецепты сладостей Новруза.

Сладостей в Новрузе очень много, но учитывая пожелания наших друзей и читателей, мы решили опубликовать лишь три самых популярных рецептов – Шекербура, Пахлава и Гогал.

Рецепты сладостей — шекербура.

Приготовление:

Для теста нужно: 1кг муки высшего сорта, 300гр сливочного масла, 2 яйца, 0,5 стакан молока, ваниль, соль, 0,5 ч. л сухих дрожжей.

Просеять муку. Развести дрожжи в небольшом количестве молока. Муку сделать холмиком, разбить яйца, положить размягчённое до состояния сметаны масло (можно растопить), добавить соль, ваниль,  дрожжи, молоко добавляем частями. Тесто должно получиться не слишком рыхлым и не твёрдым. Оставить для подъёма примерно на 1 час.

Теперь займёмся начинкой: 0,5 кг орехов фундука без кожуры и 0,5 кг сахарного песка. Орехи предварительно очистить  от шелухи и перемолоть в орехомолочной машинке (похожа на мясорубку, но перемалывает только орехи). Перемешать с песком, добавить ваниль, полчайной ложки молотого кардамона и аниса. При добавлении эти специи придают неповторимый вкус и аромат.

Тесто нужно разделить на куски примерно с маленький мяч. Куски скатать в шарик. Половину шариков положить в холодильник в целлофановых кульках. Оставшиеся шарики раскатать, в серединку выложить 1 ч. л начинки, аккуратно соединить половинки. Нужно следить, чтобы начинка не попала на края теста, иначе трудно будет их склеить. Края нужно будет скрутить винтообразно. Лицевую сторону украсить специальными щипцами. Выложить на противень и выпекать 30-35 минут при температуре 150-180 градусов.

Рецепты сладостей — Пахлава.

Приготовление: на пол килограмма муки высшего сорта потребуется 150 грамм масла, ваниль, щепотка соли, пол чайной ложки сухих дрожжей, меньше пол стакана молока, 1 яйцо.

Для заливки: около 300 грамм сливочного растоплённого масла, 0,5 стакана меда (развести с водой, чтобы получилась жидкая масса).

Для начинки 0,5 кг очищенных и измельченных грецких орехов, 0,5 кг сахарного песка, ваниль, кардамон, анис.

Смешать все ингредиенты и замесить мягкое тесто, оставить на час. Подошедшее тесто разделить на шарики. Размер шариков зависит от диаметра вашего противня. Все шарики должны быть одного размера, но 2 шарика должны быть чуть больше — это будут верх и низ. Раскатываем первый большой шарик и кладем на смазанный маслом противень. Тесто должно быть не тонким — это низ пахлавы. Смазать 2 ложками растоплённого масла, посыпать начинку (2-3 ложки). Раскатать остальные шарики и поочерёдно выкладывать их на противень, смазывая маслом и посыпая начинкой. Последний слой должен быть из последнего большого шарика. Верх пахлавы нужно смазать яйцом. Ставим в предварительно разогретую духовку на несколько минут, чтобы яйцо чуть подсохло. Вынимаем и острым ножом режем на ромбики, стараясь при этом не прорезать самый нижний слой. В середину каждого ромба нужно вдавить целый орех (можно грецкий орех или миндаль). Заливаем маслом по каналам разреза и ставим обратно в духовку. Тесто должно буквально кипеть в масле. В конце, за 15 минут до готовности нужно залить мёдом.

Если тесто не отлипает от противня, значит, вы нечаянно прорезали низ пахлавы и мёд пролился на противень. В таком случае нужно подождать, пока пахлава полностью остынет, потом снова положить в духовку ненадолго.

Рецепты сладостей — гогал.

Для теста: 1 кг муки, 0,5 л молока (молоко + вода), 1 яйцо, 50 грамм масла, 1 ч. л сухих дрожжей.

Для смазки: 500 грамм сливочного масла ( растоплённого)

Начинка: 500 грамм ядра измельченного грецкого ореха, 500 грамм сахарного песка, ваниль (всё перемешать).

Муку просеять. Дрожжи развести в небольшом количестве молока и сахара. После образования пенки добавить в муку, разбить яйцо, добавить масло, молоко частями, чтобы получилось мягкое тесто. Оставить на подъём.

Поднявшееся тесто разделить на 10 частей и скатать в шарики. Стол смазать растительным маслом. Шарики раскатать настолько тонко, насколько сможете. Раскатанное тесто постелить на стол, смазать растоплённым маслом. Сверху расстелить следующий корж, тоже смазать маслом. И так все 10 шариков. Последний корж смазать маслом и оставить на несколько минут, чтобы масло впиталось. Тесто разрезать тесторезкой по длине на полоски шириной в 4 пальца. Получившиеся полоски скатать в небольшие колобки. Получившиеся колобки вынести на холод. В остывших колобках с одного бока пальцами, придавливая к корпусу, проделать отверстие и наполнить начинкой, 1,5-2 ч. л. Отверстие залепить и положить на противень швом вниз. Пальцами раскатать  и смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Выпекать в предварительно нагретой духовке 25-30 минут при температуре 200 градусов.

P.S. Если у вас возникнуть вопросы, пишите с удовольствием ответим! Надеемся вам очень понравятся рецепты сладостей Новруза.

Катерина Гусман

Сайт друзей!

На ту же тему
Обсуждение: 17 комментариев
  1. Елена:

    я очень любл сладости!!!спасибо за отличный рецепт!

    [Ответить]

  2. Олег:

    Класс, отличные рецепты. Люблю вкусненькое.

    [Ответить]

  3. Алёна:

    Ой, как бы я хотела побывать у вас на празднике. [:-} Столько всего вкусного, что мои глаза разбегаются *CRAZY*

    [Ответить]

  4. Юлия:

    К сладостям тоже неравнодушна, с удовольствием применю Ваши рецепты на практике.

    [Ответить]

  5. Роман:

    я очень люблю сладости! Но мне нельзя!!спасибо за отличный рецепт! С меня твит и +1

    [Ответить]

  6. Николай:

    Добрый день! Зашёл на ваш сайт и меня поразило обилие нужной и полезной информации.
    На сайте отличные статьи и много комментариев.
    Сразу видно, что Вы целеустремлённый человек. У меня к Вам вопрос — желаете зарабатывать
    совсем другие деньги в интернете?
    Я Вам предлагаю стать нашим партнёром! Наша каманда сейчас развивает бизнес,
    который стремительно набирает обороты в СНГ и который позволяет раскрутить любой проект
    для получения больших прибылей (будь то сайт, интернет магазин или любой другой бизнес в оффлайне).
    И нам нужны хорошие партнеры. Никаких специальных навыков и затрат по времени он не требует.
    Заинтересовались? Вся информация и обучение по скайпу.
    Если нет скайпа, то регистрируйтесь здесь: http://skype.com  Камера необязательна, можно только микрофон.
    Буду рад с вами пообщаться по скайпу. Мой скайп: densnikola1974
    или пришлите на почту (Моя почта:popkoff.nickolai@yandex.ru) свой скайп — я вам перезвоню.
    С уважением,Николай!

    [Ответить]

    Vadar Reply:

    Увы, вы не смогли заинтересовать меня! Благодарю за внимание!

    [Ответить]

  7. Сергей:

    Действительно, без сладостей жить невозможно, поэтому и ваш рецепт попробуем)))

    [Ответить]

  8. Юлия:

    Сколько вкусный рецептов, большое спасибо, здорово попробовать самому приготовить что то необычное и не русское, особенно сладости.

    [Ответить]

  9. Анатолий:

    Vadar,Вы предложили замечательные рецепты. Честно говоря, пробовал только пахлаву, а про остальные сладости узнал впервые. Вот такая она загадочная национальная кухня.

    [Ответить]

  10. Vasili70:

    Ах, какую пахлаву мне довелось испробовать в Гяндже (Кировобад)в 1990 году. Она вся истекала медом, поэтому подавали ее на плотной темной бумаге. Тут недавно купил пахлаву в своем районе (Калининград) — жалкое подобие, хоть и изготовлено ИП Багировым…

    [Ответить]

    Vadar Reply:

    Вы были в Гяндже? Здорово! У вас тута знакомые, друзья?

    [Ответить]

    Vasili70 Reply:

    1988 — 1990 г.г. — срочная служба в рядах Советсвой Армии (325 дивизия ВДВ). НЕПРОСТОЕ БЫЛО ВРЕМЯ…

    [Ответить]

    Vadar Reply:

    Слыхал об этой дивизии! Даа, действительно не простое время было!

  11. Людмила Алешина:

    Ух, какая красивая выпечка! Как я люблю восточные сладости, пеку по возможности, училась в подруги в Алма-Ата, когда там жила))))

    [Ответить]

  12. olgavoz:

    Шекербура на сладкие пельмени похожа :-)

    [Ответить]

  13. Татьяна:

    Да Вадар, удивили так удивили, кулинарные рецепты, да какие классные. супер. Я очень люблю восточные сладости. Ваша страничка занимает свое мосто в моих любимых рецептах, спасибо большущее за подробные рецепты приготовления одних из самых популярных восточных сладостей.

    [Ответить]

Поделитесь своим мнением

 Топ комментаторов
Свежие записи
Девочка вылетела с ярмарочного аттракциона
Девочка вылетела с ярмарочного аттракциона
Карабах добыл первую победу
Карабах добыл первую победу
Карабах проиграл и Ворскле
Карабах проиграл и Ворскле
Сборная Азербайджана победила Фарер, но не справилась с Мальтой
Сборная Азербайджана победила Фарер, но не справилась с Мальтой
Карабах сыграл, Арсенал выиграл
Карабах сыграл, Арсенал выиграл
Вестник © 2018 Тема сайта и техподдержка от GoodwinPress Наверх