Рецепты сладостей Новруза

28 Март 2013
Кулинария

Следующая статья:

Рецепты сладостейПриветствуем вас друзья! Это статья будет немного необычной для нас. Недавно после этой нашей статьи, к нам пришло много писем, в котором друзья и читатели нашего сайта просили опубликовать рецепты сладостей Новруза.

Сладостей в Новрузе очень много, но учитывая пожелания наших друзей и читателей, мы решили опубликовать лишь три самых популярных рецептов – Шекербура, Пахлава и Гогал.

Рецепты сладостей — шекербура.

Приготовление:

Для теста нужно: 1кг муки высшего сорта, 300гр сливочного масла, 2 яйца, 0,5 стакан молока, ваниль, соль, 0,5 ч. л сухих дрожжей.

Просеять муку. Развести дрожжи в небольшом количестве молока. Муку сделать холмиком, разбить яйца, положить размягчённое до состояния сметаны масло (можно растопить), добавить соль, ваниль,  дрожжи, молоко добавляем частями. Тесто должно получиться не слишком рыхлым и не твёрдым. Оставить для подъёма примерно на 1 час.

Теперь займёмся начинкой: 0,5 кг орехов фундука без кожуры и 0,5 кг сахарного песка. Орехи предварительно очистить  от шелухи и перемолоть в орехомолочной машинке (похожа на мясорубку, но перемалывает только орехи). Перемешать с песком, добавить ваниль, полчайной ложки молотого кардамона и аниса. При добавлении эти специи придают неповторимый вкус и аромат.

Тесто нужно разделить на куски примерно с маленький мяч. Куски скатать в шарик. Половину шариков положить в холодильник в целлофановых кульках. Оставшиеся шарики раскатать, в серединку выложить 1 ч. л начинки, аккуратно соединить половинки. Нужно следить, чтобы начинка не попала на края теста, иначе трудно будет их склеить. Края нужно будет скрутить винтообразно. Лицевую сторону украсить специальными щипцами. Выложить на противень и выпекать 30-35 минут при температуре 150-180 градусов.

Рецепты сладостей — Пахлава.

Приготовление: на пол килограмма муки высшего сорта потребуется 150 грамм масла, ваниль, щепотка соли, пол чайной ложки сухих дрожжей, меньше пол стакана молока, 1 яйцо.

Для заливки: около 300 грамм сливочного растоплённого масла, 0,5 стакана меда (развести с водой, чтобы получилась жидкая масса).

Для начинки 0,5 кг очищенных и измельченных грецких орехов, 0,5 кг сахарного песка, ваниль, кардамон, анис.

Смешать все ингредиенты и замесить мягкое тесто, оставить на час. Подошедшее тесто разделить на шарики. Размер шариков зависит от диаметра вашего противня. Все шарики должны быть одного размера, но 2 шарика должны быть чуть больше — это будут верх и низ. Раскатываем первый большой шарик и кладем на смазанный маслом противень. Тесто должно быть не тонким — это низ пахлавы. Смазать 2 ложками растоплённого масла, посыпать начинку (2-3 ложки). Раскатать остальные шарики и поочерёдно выкладывать их на противень, смазывая маслом и посыпая начинкой. Последний слой должен быть из последнего большого шарика. Верх пахлавы нужно смазать яйцом. Ставим в предварительно разогретую духовку на несколько минут, чтобы яйцо чуть подсохло. Вынимаем и острым ножом режем на ромбики, стараясь при этом не прорезать самый нижний слой. В середину каждого ромба нужно вдавить целый орех (можно грецкий орех или миндаль). Заливаем маслом по каналам разреза и ставим обратно в духовку. Тесто должно буквально кипеть в масле. В конце, за 15 минут до готовности нужно залить мёдом.

Если тесто не отлипает от противня, значит, вы нечаянно прорезали низ пахлавы и мёд пролился на противень. В таком случае нужно подождать, пока пахлава полностью остынет, потом снова положить в духовку ненадолго.

Рецепты сладостей — гогал.

Для теста: 1 кг муки, 0,5 л молока (молоко + вода), 1 яйцо, 50 грамм масла, 1 ч. л сухих дрожжей.

Для смазки: 500 грамм сливочного масла ( растоплённого)

Начинка: 500 грамм ядра измельченного грецкого ореха, 500 грамм сахарного песка, ваниль (всё перемешать).

Муку просеять. Дрожжи развести в небольшом количестве молока и сахара. После образования пенки добавить в муку, разбить яйцо, добавить масло, молоко частями, чтобы получилось мягкое тесто. Оставить на подъём.

Поднявшееся тесто разделить на 10 частей и скатать в шарики. Стол смазать растительным маслом. Шарики раскатать настолько тонко, насколько сможете. Раскатанное тесто постелить на стол, смазать растоплённым маслом. Сверху расстелить следующий корж, тоже смазать маслом. И так все 10 шариков. Последний корж смазать маслом и оставить на несколько минут, чтобы масло впиталось. Тесто разрезать тесторезкой по длине на полоски шириной в 4 пальца. Получившиеся полоски скатать в небольшие колобки. Получившиеся колобки вынести на холод. В остывших колобках с одного бока пальцами, придавливая к корпусу, проделать отверстие и наполнить начинкой, 1,5-2 ч. л. Отверстие залепить и положить на противень швом вниз. Пальцами раскатать  и смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Выпекать в предварительно нагретой духовке 25-30 минут при температуре 200 градусов.

P.S. Если у вас возникнуть вопросы, пишите с удовольствием ответим! Надеемся вам очень понравятся рецепты сладостей Новруза.

Катерина Гусман

Сайт друзей!


На ту же тему
Обсуждение: 17 комментариев
  1. Елена:

    я очень любл сладости!!!спасибо за отличный рецепт!

    [Ответить]

  2. Олег:

    Класс, отличные рецепты. Люблю вкусненькое.

    [Ответить]

  3. Алёна:

    Ой, как бы я хотела побывать у вас на празднике. [:-} Столько всего вкусного, что мои глаза разбегаются *CRAZY*

    [Ответить]

  4. Юлия:

    К сладостям тоже неравнодушна, с удовольствием применю Ваши рецепты на практике.

    [Ответить]

  5. Роман:

    я очень люблю сладости! Но мне нельзя!!спасибо за отличный рецепт! С меня твит и +1

    [Ответить]

  6. Николай:

    Добрый день! Зашёл на ваш сайт и меня поразило обилие нужной и полезной информации.
    На сайте отличные статьи и много комментариев.
    Сразу видно, что Вы целеустремлённый человек. У меня к Вам вопрос — желаете зарабатывать
    совсем другие деньги в интернете?
    Я Вам предлагаю стать нашим партнёром! Наша каманда сейчас развивает бизнес,
    который стремительно набирает обороты в СНГ и который позволяет раскрутить любой проект
    для получения больших прибылей (будь то сайт, интернет магазин или любой другой бизнес в оффлайне).
    И нам нужны хорошие партнеры. Никаких специальных навыков и затрат по времени он не требует.
    Заинтересовались? Вся информация и обучение по скайпу.
    Если нет скайпа, то регистрируйтесь здесь: http://skype.com  Камера необязательна, можно только микрофон.
    Буду рад с вами пообщаться по скайпу. Мой скайп: densnikola1974
    или пришлите на почту (Моя почта:popkoff.nickolai@yandex.ru) свой скайп — я вам перезвоню.
    С уважением,Николай!

    [Ответить]

    Vadar Reply:

    Увы, вы не смогли заинтересовать меня! Благодарю за внимание!

    [Ответить]

  7. Сергей:

    Действительно, без сладостей жить невозможно, поэтому и ваш рецепт попробуем)))

    [Ответить]

  8. Юлия:

    Сколько вкусный рецептов, большое спасибо, здорово попробовать самому приготовить что то необычное и не русское, особенно сладости.

    [Ответить]

  9. Анатолий:

    Vadar,Вы предложили замечательные рецепты. Честно говоря, пробовал только пахлаву, а про остальные сладости узнал впервые. Вот такая она загадочная национальная кухня.

    [Ответить]

  10. Vasili70:

    Ах, какую пахлаву мне довелось испробовать в Гяндже (Кировобад)в 1990 году. Она вся истекала медом, поэтому подавали ее на плотной темной бумаге. Тут недавно купил пахлаву в своем районе (Калининград) — жалкое подобие, хоть и изготовлено ИП Багировым…

    [Ответить]

    Vadar Reply:

    Вы были в Гяндже? Здорово! У вас тута знакомые, друзья?

    [Ответить]

    Vasili70 Reply:

    1988 — 1990 г.г. — срочная служба в рядах Советсвой Армии (325 дивизия ВДВ). НЕПРОСТОЕ БЫЛО ВРЕМЯ…

    [Ответить]

    Vadar Reply:

    Слыхал об этой дивизии! Даа, действительно не простое время было!

  11. Людмила Алешина:

    Ух, какая красивая выпечка! Как я люблю восточные сладости, пеку по возможности, училась в подруги в Алма-Ата, когда там жила))))

    [Ответить]

  12. olgavoz:

    Шекербура на сладкие пельмени похожа :-)

    [Ответить]

  13. Татьяна:

    Да Вадар, удивили так удивили, кулинарные рецепты, да какие классные. супер. Я очень люблю восточные сладости. Ваша страничка занимает свое мосто в моих любимых рецептах, спасибо большущее за подробные рецепты приготовления одних из самых популярных восточных сладостей.

    [Ответить]

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

[+] Жми на плюс - Открой тайник - Чтоб прикольный СМАЙЛ возник! 

 Топ комментаторов
  • Оставь первый комментарий!!!
Свежие записи
Нефтчи не прошёл проверку на прочность
Нефтчи не прошёл проверку на прочность
Карабах удивляет всю Европу
Карабах удивляет всю Европу
Габала показала свою нестабильность
Габала показала свою нестабильность
Габала обыграла Карабах
Габала обыграла Карабах
Карабах добыл моральную победу над Атлетико
Карабах добыл моральную победу над Атлетико
Вестник © 2017 Тема сайта и техподдержка от GoodwinPress Наверх